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醋溜肉片🎉🎉

内容提要

醋溜肉片的做法

一、准备材料

猪肉（瘦肉）、盐、料酒、老抽、鸡蛋、土豆淀粉、食用油、白菜帮、黄瓜、木耳、葱、生姜、蒜、鸡精、白砂糖、酱油、陈醋、水、蚝油、生粉水、料油或香油

二、制作方法

00:00 腌制肉片

先将猪肉切成片，加入盐、料酒、少许老抽、一颗鸡蛋，抓拌均匀（根据肉量的多少加鸡蛋），再加入土豆淀粉继续搅拌，最后再放一点食用油搅拌均匀

00:50 配菜

把白菜帮先切成长条，再再斜刀切成菱形片。黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片。再准备一点黑木耳（提前十几分钟用凉水泡好）。炝锅的料头切上葱花、一小块生姜、两瓣大蒜（拍扁后切成末）

01:16 料汁

在盆里加入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、半勺鲜酱油、一勺醋、半勺清水、少许蚝油和生粉水，搅拌均匀

01:50 炸肉片

锅里多放一些油，油温烧到四成热再把肉片下锅滑一下油，用手勺不停搅动把肉片搅散，防止粘连。等肉片熟了之后再把配菜放进锅里进行拉油（大概十几秒左右），再把所有食材倒在漏勺里捞油

02:13 最后一步

锅里留底油，放入葱花、姜、蒜末爆出香味，再把滑好油的肉片和配菜放进锅里翻炒，然后倒入调好的料汁（晃悠一下，使里面的淀粉化开），开大火翻炒把料汁收浓，最后淋上一点料酒或者香油增加香味，继续翻炒，然后出锅即可

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